大麦食品推進協議会

大麦による生活習慣病予防

　大麦が生活習慣病の予防に有効であることを示した研究は、今から３５年前わが国で行われています。動物実験ですが、お米、小麦、じゃがいもを与えた場合に比べて大麦では血中のコレステロールを下げる効果が強いことが研究論文として発表されました（１）。その後しばらくはこれに続く研究は発表されていませんでしたが、世界的に食物繊維の効果が注目されるようになり、改めて大麦の食物繊維に光が当てられました。大麦、あるいは大麦の食物繊維の生理作用としては、わが国や米国の研究者によって血中のコレステロールを下げる効果、血糖値を調節する作用が人で示されています。

１．大麦の生理作用
　　 血中コレステロール、血糖値、大腸に対する作用について

2．糖尿病や心臓疾患予防と穀類食物繊維の重要性

引用した文献
（１）高瀬幸子、栗原長代、道喜美代：穀類、特に大麦の血漿コレステロールに及ぼす影響：栄養と食糧、25巻、426-429(1970)