楽しく学ぼう大麦のこと「大麦探検島」

いらっしゃいませ～！大麦亭では、栄養満点の大麦料理を紹介しています。大麦といえば麦とろ飯、と思っているアナタ！じつは大麦は主菜や副菜、おやつにもなる変幻自在の万能食材なのです。ぷちぷちとした食感と、しっかりした歯ごたえを楽しんでくださいね！

●材料4人分
押麦（ゆで）150g
合い挽肉 150g
ウスターソース大さじ1
玉ねぎ 1/2個
サラダ油小さじ1
パン粉 1/4カップ
牛乳 1/4カップ
卵 1個
塩小さじ 1/2
こしょう小さじ 1/4
ナツメグ小さじ 1/4
サラダ油大さじ 1
なす 2本
イタリアンパセリ適宜
＊ソース
　赤ワイン大さじ4
　ウスターソース大さじ4
　ケチャップ大さじ4

１.	玉ねぎはみじん切りにして炒め、パン粉は牛乳でしめらし、なすはラップをして電子レンジで2分加熱し縦4つに切る。

２.	ボウルに合い挽肉とウスターソースを入れて混ぜ、押麦、1の玉ねぎとパン粉・卵・塩・こしょうとナツメグを加えてよく混ぜる。

３.	小判型に成形し、フライパンにサラダ油をひいてこんがり焼き、その横で2のナスも焼き、器に盛り付ける。

4.	肉汁の残ったフライパンにソースの材料を入れて煮詰め、3にかけてイタリアンパセリを飾る。