楽しく学ぼう大麦のこと「大麦探検島」

いらっしゃいませ～！大麦亭では、栄養満点の大麦料理を紹介しています。大麦といえば麦とろ飯、と思っているアナタ！じつは大麦は主菜や副菜、おやつにもなる変幻自在の万能食材なのです。ぷちぷちとした食感と、しっかりした歯ごたえを楽しんでくださいね！

●材料4人分
米粒麦 1合
鶏むね肉(亜麻仁鶏）1/2枚
トマト 1 個
玉ねぎ(みじん切り）1/2個分
しいたけ(薄くスライス）2枚分
にんにく(みじん切り) 1片分
イタリアンパセリ 8枝
オリーブ油大さじ2
白ワイン 100cc
水 3カップ
コンソメ(固形) 1個
塩・こしょう・粉チーズ適宜

１.	鶏肉は一口大に切り、トマトは皮をむき8等分に切る。イタリアンパセリは飾りを残して粗く刻む。

２.	鍋にオリーブ油とにんにく・イタリアンパセリを加えて香ばしく炒め、半量を器にとり分けておく。

３.	2の鍋に、玉ねぎ・鶏肉・米粒麦・しいたけの順に加えて炒め、塩・コショウをし、白ワインを加えて炒める。トマト・水・コンソメも加えて、時々混ぜながら13分煮る。

4.	米粒麦に少し芯が残る程度に仕上げて、器に盛り付け、塩、こしょう、粉チーズをふり、イタリアンパセリを飾り、2でとりわけたガーリックオイルをかける。