11月7日に大麦食品シンポジウムが開催されました。

池田義雄先生の「メタボリックシンドロームと食物繊維」では、糖尿病、高血圧、高脂血症、もちろん肥満に対する臨床データをお示しいただき、大麦の力の可能性を臨床面から強く感じました。続く、大麦食品推進博士　池上幸江先生のご講演で、日常的に大麦を毎日食べる意味を再確認し、実は今日は2食とも、大麦が沢山入った雑穀ごはんをいただきました。

面白情報ですが、お腹ポッコリ、内臓肥満が特徴のメタボリックシンドロームは男性の方が女性よりも深刻と分かりました！　

あなたはいかがですか？　

お腹周りのサイズで判定できますから、今すぐ、メジャー、ひもでも結構です。お腹周りをぐるっと一周、測定してみましょう。　男性は85ｃｍ以上、女性は90ｃｍ以上でメタボリックシンドローム部に入部です。そこで、今晩から、大麦ごはんや大麦料理を実践しましょう。

シンポジウムの際は大麦麻婆味噌や大麦味噌をご紹介しましたが、今回はジャージャー麺の肉味噌。大麦と挽肉を大麦の方が多い割合でつくります。ごはんやうどん、お芋にのせたり、野菜と一緒にあえたり、そえるのもお勧めです。アレンジはあなたのアイディア次第ですてきな料理に仕上がります。

栄養面でのポイントは、ご存知、大麦に豊富に含まれる水溶性食物繊維のβ-グルカンが、ごはんやパンやうどんなどの麺類、じゃが芋、砂糖などの糖質の体内での吸収を穏やかにして、血液中でインスリンを節約するのです。食べ続けることで、インスリンの能力も高まり、徐々に体重、血糖、血圧、コレステロールのコントロールまでもつながってくるのですね。

それから、大麦を食べているのにお腹ポッコリ・・なぜ?・・と思われる皆さん、ズバリ・･カロリーオーバーです。スゴイ！チカラを持つ大麦もカロリーオーバーまでは・・・、あしからず。

β-グルカンという優れた成分を含む大麦に感謝して、今日もおいしくいただきましょう！　みなさまが、もっと幸せになりますように。